• hovězí kosti (1-3, dle potřeby)

• 2 střední mrkve

• 1 petržel

• 80 g celeru

• 1 cibule

• 3 kuličky nového koření

• 2 bobkové listy

• 4 kuličky černého pepře

• 1,5 - 2l vody

• polévkové nudle

• sůl

• pepř

Do pomalého hrnce vložíme hovězí kost, přidáme oloupanou zeleninu (nekrájíme) a cibuli, u té sloupneme jenom vnější slupku, jinak ji necháme vcelku. Vše posypeme troškou soli, pepře a přidáme nové koření, bobkový list a černý pepř.

Zalijeme vodou tak, aby bylo vše ponořené a hrnec zapneme na nízkou teplotu na 7 hodin (je možné klidně i 10 – 12 hodin, vývar bude mít silnější chuť) nebo na vysokou teplotu na 4 hodin. Jakmile je vše měkké, vyndáme kost, zeleninu a vývar přecedíme ideálně přes pláténko nebo velmi jemný cedník. Z kosti obereme maso.

Zeleninu (kromě cibule, tu vyhodíme) nakrájíme na malé kostky, vývar mírně naředíme vodou a dosolíme dle chuti.

Zvlášť si uvaříme nudle do polévky, které potom přidáme do vývaru společně s obraným masem z kosti. Ozdobíme petrželkou.

• 550 g vepřové kýty

• 1 středně velká řepa

• 1/2 celeru

• 1/2 hlávky bílého zelí

• 1 velká petržel

• 4 mrkve

• 1 cibule

• 3 bobkové listy

• 5 kuliček černého pepře

• 3 kuličky nového koření

• 1 plechovka konzervovaných rajčat

• sůl

• pepř

• cukr

• zakysaná smetana

Nejdříve si dáme vařit červenou řepu s trochou soli.

Poté nakrájíme zelí na nudličky, dáme do pomalého hrnce, přidáme na kostičky nakrájenou cibuli, mrkev a petržel.

Nakrájíme maso na větší kostky, přidáme k zelenině v pomalém hrnci, osolíme a opepříme.

Poté přidáme bobkový list a kuličky nového koření a černého pepře.

Podlijeme tak, aby bylo vše ponořené.

Pomalý hrnec zapneme na nízkou teplotu na 5-6 hodin nebo na vysokou teplotu na 4-4,5 hodiny.

Jakmile je řepa uvařená, oloupeme ji a nakrájíme na kostičky.

Hodinu před koncem vaření přidáme nakrájenou řepu společně s rajčaty do pomalého hrnce.

Jemně promícháme.

Jakmile je vše měkké, dochutíme trochou cukru. Podáváme se zakysanou smetanou.

• 1 celé kuře

• 1/2 lžičky mletého pepře

• 1 lžička tymiánu

• 1 stroužek česneku

• 2 lžičky papriky

• 2 lžičky soli

• 1 cibule

• voda

Celé kuře opláchneme vodou a osušíme.

Smícháme koření v misce a poté potřeme po celém kuřeti. 

Cibuli nakrájíme na plátky, vložíme na dno pomalého hrnce.

Zalijeme ½ hrnkem vody. 

Kuře se směsí koření položíme na cibuli a vaříme 8 hodin na nízkou teplotu nebo 4 hodiny na vysokou teplotu.

Po vaření můžeme kuře ještě cca půl hodiny v troubě dopéct na 180 stupňů, aby získalo křupavou kůrčičku.

• 4 kuřecí řízky

• 30 g nastrouhaného sýru

• 4 plátky šunky nakrájené na nudličky

• grilovací koření

• 2 lžíce másla

• 1/2 kostka hovězího bujónu

• 100 ml vody

• sůl

Omytá a osušená kuřecí prsa lehce naklepeme a ze strany nakrojíme tak, abychom vytvořili kapsu, kterou naplníme směsí šunky a sýra, lehce sklepneme a spíchneme párátkem.

Kapsu z obou stran posypeme grilovacím kořením, lehce osolíme a posypeme hladkou moukou.

Do keramické nádoby dáme na dno dvě lžíce rozpuštěného másla a na ně kuřecí kapsy.

Přilijeme 100 ml vody a přidáme půl kostky hovězího bujónu, který rozdrobíme, lehce zamícháme a kapsy otočíme tak, aby byly z obou stran namočené ve směsi másla a vody.

Keramickou nádobu vložíme do pomalého hrnce a dusíme na nízkou teplotu asi 8 hodin nebo na vysokou teplotu cca 5 hodin.

• 500 g kuřecích prsou

• sůl

• pepř

• 4 stroužky česneku

• olej

• 1 sklenice sterilovaného leča

• 1 cibule

• drcený kmín

• voda

• 1 lžíce hladké mouky

• hovězí bujón

Kuřecí maso nakrájíme na nudličky, osolíme a opepříme, potřeme prolisovaným česnekem a

zakapeme olejem.

Do hrnce dáme zavařené lečo, přidáme orestovanou cibuli, maso, zasypeme drceným

kmínem a zalijeme vodou, ve které jsme rozmíchali mouku.

Přidáme ještě kousek hovězího bujónu.

Vaříme na vysokou teplotu cca 4 hodiny.

• 600 g kuřecích prsou

• 2 cibule

• mletá paprika

• 250 ml smetany

• mletý pepř

• sůl

• tuk

• instantní hotová jíška

Kuřecí prsa dáme do keramické nádoby pomalého hrnce, osolíme je a opepříme.

Cibuli nadrobno nakrájíme a orestujeme ji na rozehřátém tuku.

Lehce osolíme a posypeme mletou paprikou.

Po chvíli osmaženou cibulku přidáme k masu do keramické nádoby, zalijeme vodou tak, aby

maso bylo ponořené. Přiklopíme poklicí a vaříme na vysokou teplotu asi 5 hodin, na nízkou teplotu asi 7-8 hodin.

Hodinu před koncem vaření odklopíme, do omáčky vmícháme smetanu na vaření, zahustíme

instantní jíškou, v případě potřeby podlijeme ještě trochou vody a doděláme pod poklicí.

Podáváme s opékanými bramborami.

• 4 kuřecí stehna

• mletá paprika

• drcený kmín

• mletý pepř

• sůl

• olej

• drůbeží vývar (bujón)

Kuřecí stehna omyjeme, osušíme, důkladně osolíme a vložíme na dno keramické nádoby.

Pokapeme je olejem, zaprášíme mletou paprikou a grilovacím kořením, lehce opepříme a

přidáme ještě drcený kmín.

Poté stehna podlijeme vývarem tak, aby nebyla úplně ponořená.

Vaříme na vysokou teplotu asi 4 hodiny.

Hodinu před koncem vaření odebereme bokem trochu šťávy, aby se nám kůrčička opekla do

křupava. Podáváme s dušenou kari rýží a kyselými okurkami.

• 4 kuřecí stehna

• mletá paprika

• drcený kmín

• mletý pepř

• sůl

• olej

• drůbeží vývar (bujón)

Kuřecí stehna omyjeme, osušíme, důkladně osolíme a vložíme na dno keramické nádoby.

Pokapeme je olejem, zaprášíme mletou paprikou a grilovacím kořením, lehce opepříme a

přidáme ještě drcený kmín.

Poté stehna podlijeme vývarem tak, aby nebyla úplně ponořená.

Vaříme na vysokou teplotu asi 4 hodiny.

Hodinu před koncem vaření odebereme bokem trochu šťávy, aby se nám kůrčička opekla do

křupava. Podáváme s dušenou kari rýží a kyselými okurkami.

• 500 g kuřecích prsou

• mražená zelenina

• grilovací koření

• 50 g másla

• 200 ml vody

• 2 lžíce hladké mouky

• 200 ml smetany

• citrónová šťáva

• sůl

Na dno keramické nádoby dáme mraženou zeleninu a osolíme.

Na zeleninu naskládáme osolená a grilovacím kořením posypaná kuřecí prsa a poklademe kousky másla.

Nádobu vložíme do pomalého hrnce a vaříme 3 hodiny na vysokou teplotu.

Pak vytáhneme maso, přidáme dobře rozmíchanou mouku s vodou.

Promícháme a vaříme ještě asi 40 minut.

Poté vmícháme smetanu, prohřejeme, přidáme citrónovou šťávu, vložíme maso a podáváme

s vařenými bramborami.

• 500 g kuřecích prsou

• 2 cibule

• mletá paprika

• sůl

• mletý pepř

• 2 sušené chilli papričky

• 1 sklenice sterilovaného leča

• 1/2 kostky drůbežího bujónu

• 300 ml vody

• česnek

• 2 lžíce hladké mouky

Cibuli oloupeme, nakrájíme a orestujeme na pánvičce s rozehřátým tukem.

Poté přidáme nakrájené kuřecí maso, orestujeme, zasypeme sladkou paprikou a po chvilce

dáme do keramické nádoby pomalého hrnce.

Přidáme pepř, sušené chilli papričky, sklenici leča, bujón, podlijeme vodou a vaříme na

vysokou teplotu asi 2 hodiny.

Půl hodiny před dokončením zahustíme moukou rozmíchanou v trošce vody.

Dle chuti dochutíme prolisovaným česnekem a solí.

Podáváme s pečivem nebo bramborami.

• 4 králičí stehna

• 3 cibule

• 4 stroužky česneku

• 2 kousky másla

• sůl

• voda

Králičí maso očistíme, jemně osolíme a dáme do pomalého hrnce.

Přidáme nakrájenou cibuli na kostičky a stroužky česneku na malé plátky. K masu vložíme kousky másla. Podlijeme troškou vody, jen na dno.

Pomalý hrnec zapneme na nízkou teplotu na 6-7 hodin nebo na vysokou teplotu 4-5 hodin.

Nakonec přidáme ještě více másla na sós.

Podáváme nejlépe s bramborovým knedlíkem a špenátem.

• 1 vepřové koleno

• 8 kuliček nového koření

• 4 bobkové listy

• 3-4 lžíce oleje (dle potřebného množství marinády)

• sladká paprika

• 2-3 stroužky česneku

• 2 cibule

• 200 ml černého piva

• chilli

• sůl

• čtyřbarevný pepř

• chléb na přílohu

Koleno řádně osolíme a opepříme.

Dále si připravíme marinádu – olej, rozdrcený česnek, 1 lžičku papriky, špetku chilli, a opět trochu pepře a soli. Vše pořádně promícháme, ať se směs pěkně spojí.

Množství je samozřejmě potřeba upravit dle velikosti kolene.

Marinádou poté poctivě potřeme koleno ze všech stran.

Potom nakrájíme cibuli na měsíčky a vložíme ji do pomalého hrnce.

K ní přidáme naložené koleno, posypeme kuličkami nového koření, přidáme bobkový list a necháme ideálně přes noc marinovat.

Trochu cibule můžeme dát i na koleno a okolo něj. Zalijeme 2 dcl černého piva a zapneme

pomalý hrnec, a to buď na nízkou teplotu na 8-9 hodin nebo na vysokou teplotu na 5-6

hodin.

Po vaření můžeme koleno ještě cca půl hodiny dopéct v troubě na 180 stupňů, aby získalo

křupavou kůrčičku.

Závitek:

• 4 plátky vepřové kýty

• 3 lžíce kečupu

• 2 lžíce hladké mouky

• sůl

• mletý pepř

• 1/2 kostky hovězího bujónu

• 100 ml vody

Nádivka:

• 4 plátky šunky

• 1 mrkev

• kousek celeru

• 1 cibule

• 1 vejce

Omyté a osušené vepřové plátky z obou stran lehce naklepeme a na okrajích mírně nařízneme. Z obou stran je osolíme, opepříme a potřeme připravenou nádivkou (viz níže).

Plátky přeložíme, sklepneme k sobě a spíchneme párátkem.

Obalíme v mouce a vložíme do keramické nádoby.

Přidáme kečup, vodu a rozdrobený hovězí bujón.

Opatrně, ale důkladně promícháme.

Keramickou nádobu vložíme do pomalého hrnce a závitky dusíme na nízkou teplotu asi 8 hodin, na vysokou teplotu cca 4,5 hodiny.

Nádivku připravíme tak, že šunku nebo slaninu nakrájíme na malé kousky, očištěnou mrkev a

celer nastrouháme na jemné nudličky a cibuli nakrájíme nadrobno, osolíme, opepříme a

krátce podusíme. Přidáme vejce, a ještě krátce podusíme.

• plátky vepřového masa

• listový špenát

• 2 vejce

• 5 stroužků česneku

• sůl

• mletý pepř

• plátek šunky

• sýr

• olej na smažení

Vepřové plátky naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme utřeným nebo prolisovaným česnekem.

Na pánvi osmažíme nakrájený listový špenát a zalijeme rozšlehanými vejci.

Touto směsí potřeme naklepané plátky masa, položíme na něj šunku a stočíme do závitku.

Zprudka maso osmažíme na pánvi na rozpáleném oleji, aby závitky dostaly barvu a kůrku.

Pak je vložíme do pomalého hrnce a necháme dusit na nízkou teplotu asi 8 hodin nebo na vysokou teplotu 4 hodiny.

Podle potřeby podlijeme vodou a dosolíme.

• 500 g mletého vepřového masa

• 1 vejce

• 8 lžic strouhanky

• sůl

• mletý pepř

• majoránka

• tymián

• drcený kmín

• 1-2 cibule

• 200 ml vývaru (hovězího bujónu)

Mleté maso smícháme s rozšlehaným vejcem, přidáme nasekanou cibuli, osolíme, posypeme drceným kmínem, opepříme a přidáme majoránku a tymián.

Směs rukama důkladně propracujeme za postupného přidávání strouhanky.

Pak z mletého masa vytvarujeme v ruce koule, které naskládáme do keramické nádoby pomalého hrnce, podlijeme trochou hovězího vývaru a vaříme na vysokou teplotu 4-5 hodin nebo na nízkou teplotu 8 hodin.

• vepřové plecko

• 1-2 cibule

• 2 lžíce oleje

• 1 stroužek česneku

• koření divočina

• mletá paprika

• sůl

• mletý pepř

• tymián

• 1 hovězí bujón

Do keramické nádoby dáme olej, nakrájenou cibuli, na kostky nakrájené maso, prolisovaný

česnek, koření, sůl, pepř, tymián, bujón a vše spolu promícháme.

Potom zalijeme horkou vodou tak, aby bylo vše ponořené.

Vaříme na vysokou teplotu cca 3-4 hodiny.

Asi půl hodiny před koncem vaření omáčku zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě.

Hotové podle chuti osolíme a podáváme s opečenými bramboráčky nebo vařenými

bramborami.

Konzervativnější přílohou je také houskový knedlík.

• 800 g vepřových jater

• 2 cibule

• 1 lžíce drceného kmínu

• 600 ml vody

• 5 lžic hladké mouky

• 1,5 rovné lžíce soli

Játra nakrájíme na malé kousky a dáme do pomalého hrnce.

Přidáme najemno nakrájenou cibuli, drcený kmín a vodu, do které jsme dobře rozmíchali hladkou mouku.

Vaříme na vysokou teplotu cca 2,5 hodiny.

Nakonec osolíme a dobře promícháme.

Podáváme s rýží nebo s vařenými bramborami.

• 500 g vepřového ramínka

• 1 velká cibule

• 250 g kysaného zelí

• 1 lžíce olej

• 1 lžička mleté sladké papriky

• 1/2 lžičky mleté pálivé papriky

• 200 ml smetany

• 2 lžíce hladké mouky

• sůl

• drcený kmín

• mletý pepř

Omyté, osušené maso zbavíme tuku a odblaníme. Nakrájíme ho na stejně velké kostky a pak maso vložíme do keramické nádoby.

Přidáme obě papriky, olej, hladkou mouku, sůl, kmín a pepř. Vše důkladně promícháme.

Pokud chceme, aby byla omáčka zbarvená paprikou do červena, pak obě papriky krátce osmahneme na oleji na pánvičce a přidáme k masu.

Přidáme kysané zelí a jemně nakrájenou cibuli. Vše ještě jednou promícháme. Vaříme na nízkou teplotu asi 8 hodin, na vysokou teplotu necelých 5 hodin.

Asi hodinu před dokončením vmícháme smetanu.

• 4 velké kapustové listy

• 200 g mletého masa

• 100 g slaniny

• 50 g tvrdého sýru

• 1 vejce

• sůl

• pepř

• chilli

• oregano

• tymián

• mletá paprika

• 250 ml smetany na šlehání

• lžíce hladké mouky

• 1 čajová lžíce škrobu

• 1/2 kostka hovězího bujónu

Kapustové listy spaříme horkou vodou a seřízneme silnou vrchní část listu, aby se nám lépe balily.

K mletému masu přidáme nadrobno nakrájenou slaninu, nastrouhaný sýr, 1 vejce, sůl, chilli, oregano a trochu tymiánu.

Na zelné nebo kapustové listy dáme dostatečné množství náplně a zabalíme je. Spíchneme je párátkem, nebo zavážeme nití jako ptáčky.

Závitky vložíme do keramické nádoby, přidáme šlehačku, do které jsme předem zamíchali hladkou mouku, škrob a půl čajové lžičky sladké papriky.

Nakonec do omáčky nadrobíme půl kostky bujónu. Závitky musí být v omáčce téměř potopené, omáčku můžeme naředit asi 100 ml vody.

Hrnec zapneme a vaříme na nízkou teplotu asi 8 hodin nebo na vysokou teplotu 4-5 hodin.

• 2 cukety
  600 g mletého masa

• 100 g anglické slaniny

• sáček mražené zeleniny

• 1 cibule

• 5 stroužků česneku

• tvrdý sýr

• koření na mletá masa

• tymián

• sůl

Cukety oloupeme, nakrájíme asi na 1 cm silné plátky a osolíme.

Necháme chvíli odležet, aby pustili vodu.

Vodu z nich slijeme, mraženou zeleninu necháme rozmrazit a také slijeme přebytečnou vodu.

Mleté maso smícháme s jemně nakrájenou cibulí, na kostičky nakrájenou anglickou slaninou a prolisovaným nebo utřeným česnekem.

Okořeníme kořením na mletá masa, přidáme trochu sušeného tymiánu a rukama směs důkladně propracujeme.

Do keramické nádoby pomalého hrnce střídavě rovnáme vrstvu nakrájených cuket, zeleninové směsi a masa.

Maso posypeme nastrouhaným sýrem a opět poklademe vrstvou cuketových plátků, zeleniny, mletého masa a sýru. Poslední vrstvu tvoří maso.

Keramickou nádobu vložíme do pomalého hrnce a vaříme na nízkou teplotu asi 6-7 hodin nebo na vysokou teplotu asi 4 hodiny.

• 500 g hovězího masa (libového)

• 1 cibule

• 1 petržel

• 2 mrkve kousek celeru

• 1/2 lžičky cukru

• 2 lžíce hladké mouky

• 1 lžíce hořčice 250 ml smetany ke šlehání

• několik kuliček pepře

• 2 kuličky nového koření

• 1 bobkový list tymián

• 1/2 lžička citrónové šťávy

• sůl

• 1/2 kostky hovězího bujónu

Maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na kostky a ty dáme do pomalého hrnce. Potom k masu přidáme mrkev, petržel a celer, vše očištěné a nakrájené na nudličky. Přidáme jemně nakrájenou cibuli. Směs osolíme, přidáme veškeré koření, citrónovou šťávu a vše důkladně promícháme. Poté přidáme hořčici, cukr, hladkou mouku, rozdrobíme masox a přilijeme smetanu. Celou směs důkladně promícháme. Keramickou nádobu vložíme do pomalého hrnce a vaříme na nízkou teplotu asi 8 hodin nebo na vysokou teplotu cca 5 hodin.

• 500 g hovězí kližky

• 3 lžíce oleje

• 2 cibule

• lžička mleté sladké papriky

• 1/2 lžičky mleté pálivé papriky

• 2 lžíce hladké mouky

• kostka hovězího bujónu

• voda

• sůl

• mletý pepř

• drcený kmín

Maso omyjeme, osušíme, odřízneme přebytečný tuk a odblaníme. Poté maso nakrájíme na stejně velké kostky a vložíme do keramické nádoby, osolíme, opepříme, přidáme sladkou i pálivou papriku, drcený kmín a olej.

Důkladně promícháme a pak ke směsi přidáme ještě jemně nakrájenou cibuli.

Zaprášíme moukou, přidáme rozdrobenou kostku hovězího bujónu a podlijeme tak, aby bylo

vše ponořené.

Ještě jednou důkladně promícháme, pak keramickou nádobu vložíme do pomalého hrnce a vaříme na nízkou teplotu 8 hodin nebo na vysokou teplotu 5 hodin.

Podáváme s houskovým knedlíkem a posypané nakrájenou čerstvou cibulí.

Pozn.: Pokud chcete dosáhnout tmavé barvy guláše, je možné maso s cibulkou orestovat na pánvi a až poté vložit do pomalého hrnce.

• 500 g předního hovězího masa

• 1 lžíce oleje

• 2 cibule

• lžička mleté sladké papriky

• 1/2 lžičky mleté pálivé papriky

• 2 zelené papriky

• 4 rajčata

• 1 párek

• 2 lžíce hladké mouky

• 3 lžíce kečupu

• sůl

• pepř

• drcený kmín

• 1/2 kostka hovězího bujónu

• 100 ml vody

Maso omyjeme, osušíme, odblaníme a zbavíme ho přebytečného tuku.

Nakrájíme ho na stejně velké kostky.

Kostky vložíme do keramické nádoby a přidáme obě sušené papriky, sůl, drcený kmín, pepř, olej a 2 lžíce mouky. Směs důkladně promícháme.

Přidáme jemně nakrájenou cibuli, papriky nakrájené na nudličky, rajčata na osminky a párek na kolečka.

Nakonec podlijeme tak, aby bylo vše ponořené, přidáme 3 lžíce kečupu a rozdrobíme půl kostky hovězího bujónu. Opět všechno důkladně promícháme.

Keramickou nádobu se směsí vložíme do pomalého hrnce a vaříme na nízkou teplotu 8 hodin nebo na vysokou teplotu 5 hodin.

Podáváme s rýží nebo pečivem.

• 4 plátky hovězího masa (libového)

• 100 g žampionů

• 1 cibule

• 250 ml smetany ke šlehání

• 1/2 kostky hovězího bujónu

• hladká mouka na obalení

• sůl

• mletý pepř

Plátky hovězího masa opláchneme, osušíme a po obvodu na několika místech nakrojíme.

Z obou stran naklepeme.

Osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Vložíme je do keramické nádoby pomalého hrnce a přidáme žampióny.

Dále přidáme jemně nakrájenou cibuli, rozdrobíme půl kostky hovězího bujónu a vše zalijeme smetanou ke šlehání. Dobře promícháme.

Roštěnky můžeme před dušením v pomalém hrnci i zprudka opéci z obou stran na pánvi v oleji, aby získaly barvu.

Keramickou nádobu vložíme do pomalého hrnce a vaříme na nízkou teplotu asi 8 hodin nebo na vysokou teplotu cca 5 hodin.

• 2 ks cibule

• 6 stroužků česneku

• sójová omáčka

• mletý pepř

• sůl

• grilovací koření

• malý rajčatový protlak

• 500 ml černého piva

• 8 ks špekáčků

Cibuli nakrájíme a dáme ji do pomalého hrnce, přidáme nakrájený česnek, zakapeme sójovou

omáčkou, opepříme, posypeme grilovacím kořením a osolíme.

Přidáme jeden malý rajský protlak, zalijeme černým pivem a vložíme oloupané a nařezané špekáčky.

Necháme vařit na vysokou teplotu 3 hodiny.

Hotové podle chuti osolíme.

• 1 kg zralého sladkého ovoce – zde třešně 

• šťáva z poloviny citronu

• asi 0,2 – 0,5 kg třtinového cukru podle sladkosti ovoce (nerafinovaného)

• 1 lžíce citrusového pektinu

• špetka nerafinované soli 

• koření dle chuti – zde 1 lžička směsi mletého kardamomu a koriandru

• trochu vody, pokud je to potřeba – zde 0,5 dcl

Ovoce očistíme, vypeckujeme, větší kusy nakrájíme a vložíme do pomalého hrnce.

Přidáme špetku soli a půl deci vody (pokud to druh ovoce vyžaduje).

Vaříme na vysokou teplotu 4 hodiny – občas promícháme, není to ale nezbytné.

Poté přelijeme do hrnce a rozmixujeme ponorným mixérem – v případě třešní to doporučuji.

Přidáme cukr a pektin a na sporáku ještě povaříme asi 5 minut.

Kápneme na talířek trochu marmelády a pokud po zchladnutí není dost tuhá, přidáme pektin a ještě 2 minuty povaříme. 

Přidáme citronovou šťávu a koření dle chuti a necháme ještě minutku přejít varem. 

Horké plníme do čistých sklenic, uzavřeme víčkem, otočíme na pár minut dnem vzhůru, poté necháme vychladnout.

• 3,5 kg švestek – váha bez pecek a nejedlých částí

• 700-1150 g cukru / na 1 kg ovoce 200-300 g, regulujte dle sladkosti a vlastní chuti

• 1 lžička mleté skořice

• ¼ lžičky mletého hřebíčku

• ¼ lžičky mletého badyánu

• ¼ lžičky muškátového květu

• 160 ml octa / 40 ml na 1 kg švestek – lze vynechat

Švestky (či jiné ovoce, například broskve, meruňky, jablka, hrušky nebo jejich směsi) omyjeme a vypeckujeme (zbavíme nejedlých částí).

Neloupeme žádné z nich, jen vše důkladně omyjeme.

Ovoce můžeme použít rozpůlené nebo namleté hrubě jako sekanou (lépe se vejde do pomalého hrnce). Vložíme do varné nádoby pomalého hrnce a zasypeme cukrem s kořením, nemícháme, přiklopíme poklicí a zapneme. Můžeme přidat i ocet.

U cukru se řiďte i chutí – množství lze upravit (dejte nejméně 90 g na 1 kilo).

Přikryjeme poklicí a zapneme na nízkou teplotu na 8 hodin. Za 8 hodin rozměklé švestky rozmixujeme ponorným mixérem přímo v hrnci. Přepneme na vysokou teplotu a vaříme dalších cca 10 až 12 hodin. V každém případě se musí odpařit cca ¾ vody ze samotných švestek. Necháme zcela odkryté a asi každou hodinu promícháme.

Poslední 2-3 hodiny krátce zamícháme po 20-40 minutách.

Vaříme tak dlouho, dokud se nezačne za vařečkou tvořit cestička.

Horké naplníme pomocí nálevky do čistých suchých sklenic a zavíčkujeme.

Hustá povidla nepřevracíme, špatně se vrací zpět na dno sklenice. Víčka chytnou i tak.

Pokud chcete mít jistotu, že se nezkazí můžete sterilovat na 90 °C 20 minut.